Confettata e tavolo dei dolci: la Rametta al matrimonio siciliano

Al matrimonio siciliano il momento dei dolci è una festa nella festa. C'è la torta, c'è la confettata, c'è il tavolo dei dolci dove gli ospiti tornano più volte. È qui che la Rametta di Nissoria trova il suo posto più naturale.

Non serve stravolgere niente. Basta darle uno spazio e raccontarla bene. Ecco come.

Perché la Rametta sta bene in una confettata

La confettata è il trionfo dei confetti. La Rametta, a guardarla, ne è parente stretta: una glassa bianca al limone e sopra tante palline di zucchero colorate. A Nissoria quella glassa rappresentava il velo della sposa, e i confettini l'augurio di gioia e prosperità agli sposi.

Non è un abbinamento inventato per l'occasione. La Rametta si preparava in casa proprio per fidanzamenti e matrimoni. Metterla accanto ai confetti vuol dire restituirle il suo posto.

Alzate, vassoi e un angolo della tradizione

Qualche idea pratica per il tavolo dei dolci:

• Le alzate. Le ramette impilate su un'alzata bianca si vedono da lontano: il bianco della glassa e i puntini colorati fanno già da decorazione.
• I vassoi con il centrino. Un vassoio con il centrino ha il sapore delle feste di casa. Mettilo vicino al caffè, dove gli ospiti si fermano a chiacchierare.
• L'angolo della tradizione. Un piccolo spazio dedicato, con le ramette, i confetti e un cartoncino che racconta la storia: il velo della sposa, l'augurio agli sposi, il paese da cui viene. Gli ospiti leggono, assaggiano e ne parlano.
• Insieme alla confettata. Le ramette nelle stesse coppe o negli stessi colori dei confetti, così i due dolci si parlano.

Sul cartoncino puoi scrivere anche che la Rametta è un prodotto De.Co. di Nissoria, a Denominazione Comunale. È un dettaglio che fa piacere leggere, soprattutto agli ospiti che vengono da fuori Sicilia.

Quante ramette servono?

È la prima domanda che viene in mente, e non esiste una risposta valida per ogni matrimonio. Dipende da quanti siete, da cos'altro c'è sul tavolo dei dolci, dall'ora della festa e da come volete usarle: solo al buffet, anche in bomboniera, anche nel sacchetto per chi va via.

Per questo non ti diamo un numero a invitato preso a caso. Scrivici con la data, il numero di ospiti e un'idea di come immagini il tavolo: le quantità e le confezioni più adatte te le diciamo noi.

Pensarci per tempo

Le ramette sono fatte a mano, con un impasto che parte dall'acqua bollente e una lavorazione lenta. Per un matrimonio conviene parlarne appena hai la data, insieme alle altre scelte sui dolci.

Qualche consiglio per arrivare pronti:

• Assaggiale prima: il vassoio da 500 g è il formato classico, giusto per farle provare a tutta la famiglia.
• Parlane con chi allestisce il tavolo dei dolci, così trovano il loro spazio accanto alla confettata.
• Ricorda gli allergeni: le ramette contengono frutta a guscio (mandorle) e glutine.
• Tienile in luogo fresco e asciutto, nella confezione chiusa, fino al momento di servirle.

Se vuoi usarle anche come bomboniera, trovi qualche idea in Bomboniere siciliane con la Rametta.